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标签:扬州菜系

绝版:调鼎集

基本信息 作者:佚名 装帧:平装 出版社:中国商业出版社出版 出版时间:1986年 内容简介 调鼎集,是清代中期的烹饪书,是厨师实践经验的集大成。该书介绍了正宗的扬州菜的烹调方法。书中收录了300多种鱼菜,并附有对原料鱼的详细说明。书中不少记述是抄自朱彝尊的《食宪鸿秘》、李渔的《闲情偶寄》和袁枚的《随园食单》。本书是据手抄秘本整理出版的清代菜谱。以扬州菜系为……